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　　廚房里必不可少的就是排油煙風機。在施工圖紙設計階段，往往得不到有關廚房的詳細工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。最多會有灶臺的位置。這就給合理地確定廚房通風量帶來了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會丟給二次設計，預留排油煙的風井即可。

　　簡單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過爐灶上排風罩進入排風管，然后通過油煙凈化裝置進行處理，最后通過排油煙風機排至室外。風機一般安裝在屋面(油煙高空排放)、系統(tǒng)的末端(保證管道內(nèi)負壓，放置煙氣溢出)，當然也可以直接吊在廚房里安裝設計。

　　合肥廚房排煙系統(tǒng)的設計

　　得到排油煙的風量，就可以著手設計了：

　　針對預留油煙井的問題，可以直接采用換氣次數(shù)法并取換氣次數(shù)上限，即適當放大風量來預留油煙井。

　　風機風量推薦按照1.2或者1.3方法計算。

　　凈化器的風量一般要比風機風量稍大一些。

　　風管內(nèi)風速技術措施推薦為8-10，并且要保證2%的坡度，材料一般為鍍鋅鋼板或者不銹鋼(防腐蝕)。速度太小油煙容易粘在風管上，太大風管阻力會偏大。

　　排氣罩接風管喉部風速4-5

　　補風風量為排風量的80%-90%(此排風量可以視為油煙的風量+全面通風換氣的排風量) （設計方法僅供參考）。

　　注：這里補風量的確定跟運行策略有關，如果按照35%/65%分配風量的話，一般采用這種運行方式：廚房工作時開局部排風65%風量，廚房部工作時開全面通風35%風量。如果按照此種運行方式，則補風應該采取雙速模式，分別補相應風量的80%-90%。這樣運行可以有效節(jié)約電量。